LIME CUPCAKES

Deze week weer een nieuwe cupcake variant van Chef Joan! De heerlijke frisse lime cupcakes zijn gemakkelijk te maken en te decoreren naar wens. Daarnaast kun je helemaal zelf kiezen hoe lime-y jij je topping wilt! Chef Joan raad één limoen aan maar proef vooral tussendoor om het helemaal naar jouw smaak te maken.


Hieronder vind je het uitgeschreven recept. Wil je het recept bewaren voor later? Dan kun je hem hieronder downloaden!


Heb jij de cupcakes gemaakt? Laat het ons weten door ons te taggen op Instagram of Facebook!

Voor de cupcakes

250 gram roomboter

250 gram witte basterd suiker

250 gram zelfrijzend bakmeel

1 theelepel bakpoeder

4 Eieren

2 stuks limoen rasp en sap


Voor de topping

250 gram roomboter

205 gram poedersuiker

200 gram witte chocolade

Limoen rasp en sapvan één limoen


Temperatuur

Heteluchtoven: 170 °C


Baktijd

22 tot 25 minuten

Cupcakes maken

Klop boter en suiker luchtig in een mixer. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en blijf tussendoor goed kloppen.  Voeg de limoenrasp en sap toe. Voeg vervolgens bakmeel en bakpoeder toe en mix tot alles goed is opgenomen. Schraap langs de zijkanten van de kom om er zeker van te zijn dat al het beslag is opgenomen. Vul de cupcake vormpjes tot 2/3 vol met beslag en bak de cupcakes af. Laat ze goed afkoelen voordat je de topping opspuit!


Voor de topping, smelt de chocolade en klop alle ingrediënten behalve de limoen voor ongeveer 5 minuten tot luchtig en romig. Voeg als laatste de limoen toe en eventueel nog een groene kleurstof. Doe de topping in een spuitzak met een spuitmondje en decoreer de cupcakes!


Tip!

Gebruik extra limoenrasp om over de cupcakes te strooien als ze helemaal af zijn.


Uitgeschreven recept